Kokos-Rührkuchen

Zutaten:

250 g Mehl, gesiebtes
2 TL Backpulver
150 g Zucker
150 g Butter, zerlassene, abgekühlte oder Margarine
150 g Kokosraspel
3 Ei(er)
1 Prise Salz
¼ Liter Milch



Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, Salz und dem Zucker mischen. Die Eier und die Milch mit einem Schneebesen unterrühren, dann die zerlassene abgekühlte Butter dazu und nochmals durchrühren. Am Schluss die Kokosflocken unterheben.
Eine Kastenform ausfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen und den Teig hineinfüllen.
Auf der mittleren Schiene etwas 45 Min. backen.
Die Ränder mit einem Messer lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und in der Form 10 Min. auskühlen lassen, dann löst sich der Kuchen ganz einfach aus der Form.


Ich hab in noch mit Kuvertüre bestrichen und Kokosflocken darüber gestreut, sieht gut aus und schmeckt Leckaaaaaa!