Currys

Wir machen in letzter Zeit häufig Currys in verschiedenen Variationen:

Zutaten:
ca. 1 EL Öl
1 mittelgroße Zwiebel
4 mittelgroße Möhren
ca. 1 Tasse rote Linsen (Dhal?)
1 Dose Kokosmilch
1 Dose Mangoscheiben
Curry, Zucker, Salz und Pfeffer zum Würzen

Beilage: Reis (Langkornreis)


Zubereitung:

Gemüse putzen und würfeln.
Zwiebel in Öl andunsten, Möhren und Linsen zugeben und ebenfalls kurz andünsten.
Ca. 1 Teelöffel Curry darübergeben und mit der Kokosmilch "ablöschen".
Mango zugeben und etwa 20 min köcheln lassen.
Mit Zucker, Salz, Pfeffer und ggf. mehr Curry abschmecken.
Dazu Reis als Beilage.


Varianten:

Man kann auch Hühnchen-/Schweinegeschnetzeltes als Fleischeinlage dazugeben (einfach nach den Zwiebeln anbraten)

Als Gemüse hatten wir statt der Möhren auch schon Blumenkohl, Broccoli und Broccoli mit Zucchini (Muss dann etwas weniger lang köcheln).

Als Obst hatten wir statt der Dosenmango auch schon frische Mango und 1-2 reife Bananen oder einfach eine Hand voll Rosinen

Statt Kokosmilch kann man auch Sahne, saure Sahne oder Naturjoghurt nehmen.

Alles schon selbst erprobt und für lecker befunden.

Foto hab ich leider grad nicht...