Klitzeklein

Gekochte Eier mit Senf- oder süß-saurer Soße

Dies ist ein wirklich einfaches und dazu auch noch unglaublich günstiges Essen. Wir kochen es immer, wenn nichts anderes mehr im Kühlschrank ist und obendrein schmeckt es uns auch noch seeehr gut.
Manche mögen es lieber mit Senf, andere süß-sauer und einige machen auch noch Erbsen und Mohrüben dran (so wie bei Eierragout) Ich erkläre jetzt einfach die verschiedenen Versionen, es zuzubereiten.

Basis:

- Speiseöl
- etwas Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Milch
- Wasser
- Zucker
- soviele gekochte Eier, wie man mag

Für Senfsoße zusätzlich:

- ca. 3 - 4 EL Senf

Für süß-saure Soße zusätzlich:

- ein paar Tropfen Essig-Essenz
- je nach Geschmack eine kleine Dose Erbsen und Mohrüben

Zubereitung:

Zunächst wird eine Mehlschwitze angesetzt. Dazu wird das Öl mit einigen Esslöffeln Mehl goldbraun "braten". Dann die Mehlschwitze mit Wasser aufgießen bis sich eine Soße ergibt. (schön umrühren, sonst gibt es Klümpchen) Nun wird bei der Senfsoße direkt der Senf zugegeben, dann Salz, Pfeffer, etwas Zucker und zu letzt Milch zum abschmecken. Schön fertig.
Bei der süß-sauren Soße wird die Mehlschwitze meist etwas dunkler angesetzt, mit Wasser (und nach Wahl mit dem Gemüsewasser der Erbsen/Mohrüben) aufgegossen und im Anschluss mit einigen Tropfen Essig Essenz, reichlich Zucker (unbedingt probieren wie es einem schmeckt!), Salz, Pfeffer abschmecken und nach Wahl mit dem Gemüse auffüllen, dann mit etwas Milch verfeinern.
Dann kommen noch einmal kurz die gekochten Eier in die Soße, ob geschnitten, oder komplett ist jedem selbst überlassen.
Dazu empfehle ich Strampfkartoffeln.
Guten Appetit.

Darf ich da was dazu sagen?

Bei uns werden die Eier direkt in die Soße geschlagen (wie ein Spiegelei)...

Das ist auch sehr lecker.

Die Senfsoße mache ich ähnlich. Nur mit Milch habe ich es noch nicht probiert. Auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen.

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Tonis stolze Mama seit 19.04.2007 20.06Uhr

@ Kricheline...das mit den Eiern habe ich noch nie gehört, aber es ist ganz bestimmt mal einen Versuch wert. Dann kann man sich das Eierkochen vorher sparen.
Und der Schuss Milch in der Senfsoße ist praktisch, weil sie dem Senf ein wenig die Söure nimmt. Mein Freund mag das nämlich nicht so gern. Wer es allerdings richtig senfig mag, der lässt die Milch lieber weg

Wir machen die Senfsoße auch immer mit Milch! Ich steh auch nich so auf den scharfen geschmack...mmh jetzt konnte ich die auch wieder essen!