Rote Rübensuppe

15.02.2009, 10:52

Barszcz (Rote-Beete-Suppe)
Zutaten:

250 g Hähnchenfleisch
1 kleine Stange Lauch
1 Petersilienwurzel
1 Möhre (Karotte)
1 Lorbeerblatt
1 TL schwarze Pfefferkörner
Salz

Rote-Bete-Brühe:
300 g frische Rote Bete
Salz
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Zucker
1Knoblauchzehe
Sahne

Zubereitung:

Hähnchenbrühe
Hähnchenfleisch in einen Topf legen ; Suppengemüse waschen, putzen, in grobe Stücke schneiden, mit Lorbeerblatt , Pfefferkörnern , 1 TL Salz und 1 L Wasser aufkochen, abschäumen. Bei schwacher Hitze 90 Minuten kochen lassen ; Fleisch in Alufolie wickeln und warmstellen; Brühe durch ein Sieb gießen, Gemüse und Speck mit Löffel ausdrücken und entsorgen. Brühe kalt stellen. Das nun fest gewordene Fett abheben

Rote-Beete-Brühe:
Rote Bete schälen, in einen Topf raspeln , mit 3/4 L Wasser aufkochen und 10 Min. garen. Essig und 1/2 TL Salz unterrühren , 20 Min. ziehen lassen ; die Rote-Bete-Brühe durch ein Sieb gießen, mit Löffel das Gemüse ausdrücken und entsorgen.

Rote-Beete-Suppe:
Beiden Brühen nun miteinenader vermischen , mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken und nochmals erhitzen. Knoblauch schälen, fein hacken, Knoblauch vor dem Servieren in die Brühe rühren.Mit Sahne abschmecken

15.02.2009, 10:52